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材 料
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材料名
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１人分分量
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４人分分量
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| わかさぎ |
60ｇ |
250ｇ |
| 片栗粉 |
大さじ１ |
大さじ４ |
| 油 |
適量 |
適量 |
| 玉ねぎ |
15ｇ |
60ｇ |
| 人参 |
10ｇ |
40ｇ |
| 大根 |
20ｇ |
80ｇ |
| 胡瓜 |
13ｇ |
50ｇ |
| セロリ |
5ｇ |
20ｇ |
| 長ねぎ |
5ｇ |
20ｇ |
| -----A---------- |
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| しょうゆ |
7ｃｃ |
大さじ１杯半 |
| 酢 |
7.5ｃｃ |
大さじ２ |
| 砂糖 |
２～３ｇ |
大さじ１ |
| 赤唐辛子 |
少々 |
少々 |
| 酒 |
7ｃｃ |
大さじ２ |
| 水 |
4ｃｃ |
大さじ１ |
| -----A---------- |
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作り方
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| ① |
長ねぎの白い部分で白髪ねぎを作る
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| ② |
野菜はごく細い千切りにし、大根は軽く塩をふって水気をしぼる。
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| ③ |
唐辛子は種を取り薄い輪切りにする。
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| ④ |
バットにAを用意し、②を混ぜておく。
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| ⑤ |
わかさぎは片栗粉をまぶし、カラッと揚げ（２度揚げすと良い）、④に入れ、３０分以上置き、味がなじんだら器に盛り白髪ねぎを飾る。
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ポイント
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骨ごと食べられるわかさぎは、カルシウムが豊富です。野菜もサラダ感覚でたっぷりととれる料理です。
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