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材 料
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材料名
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１人分分量
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４人分分量
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| -----皮---------- |
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| 米の粉 |
33ｇ |
500ｇ |
| -----皮---------- |
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| -----あん-------- |
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| 小松菜 |
53ｇ |
800ｇ |
| 又は大根葉 |
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| 人参 |
6.7ｇ |
小１本 |
| -----あん-------- |
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| しょう油 |
3.6ｇ |
大さじ３ |
| 砂糖 |
2ｇ |
大さじ３ |
| みりん |
1.2ｇ |
大さじ１ |
| だしの素 |
少々 |
少々 |
| 鷹の爪 |
適宜 |
適宜 |
| 油 |
2ｇ |
大さじ２～３ |
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作り方
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| ① |
米の粉は沸騰したお湯で、耳たぶ位にこねて、１０～１５分ラップをかけて寝かせ、もう一度こねて１５等分しておく（米の粉５００ｇ お湯５００ｇ）
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| ② |
案の小松菜又は大根葉は、さっとゆでてみじん切りにして、水気をよく絞る。人参は２ｃｍの長さの千切りにする。鍋に油を引いて鷹の爪で辛味を出し、菜と人参を一緒に炒め、調味料を入れて汁気がなくなるまで炒める。味は甘辛く濃い目にする（蒸すと薄くなる）。
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| ③ |
①の皮に②のあんを入れてお饅頭のように形を作る。湯気の上がった蒸し器で１０～１５分蒸す。蒸した餅を炭火またはホットプレートで両面焦げ目を付ける。
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ポイント
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小松菜の代わりに白菜、野沢菜などの漬け物を使ってもおいしくできます。漬物を使う場合は、塩出しをしてください。塩出しをしても漬物それぞれの塩分含有量が違うため、味付けは適宜加減して下さい。
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