ＨＯＭＥ  ＞ 特産品 de 郷土料理  ＞ 大胡町の郷土料理（ヘルシーきのこ揚げ） 　使用する地域の特産品 しいたけ、ひらたけ、えのきたけ、長ねぎ 　材　料 　材料名 １人分分量 ４人分分量 生しいたけ 40ｇ 160ｇ -----A---------- 鶏ひき肉 40ｇ 160ｇ 豆腐 15ｇ 60ｇ ひらたけ 5ｇ 20ｇ にんじん 5ｇ 20ｇ 長ねぎ 7ｇ 30ｇ 卵 6ｇ 25ｇ パン粉 3ｇ 12ｇ 塩 0.25ｇ 1ｇ -----A---------- かたくり粉 2ｇ 8ｇ 揚げ油 10ｇ 40ｇ -----B---------- えのきだけ 20ｇ 80ｇ だし汁 50ｇ 200ｇ しょうゆ 5ｇ 18ｇ みりん 3ｇ 12ｇ -----B---------- かたくり粉 2ｇ 6ｇ 細ねぎ 3ｇ 12ｇ 　作り方 �@ しいたけは軸を取って、笠に十文字の切り込みを入れ、内側にかたくり粉をつけておく。ひらたけ、にんじん、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。豆腐は水気を切って、つぶしておく。えのきたけは根元を除いて、ざく切りにしておく。細ねぎは小口切りにする。 �A Aの具をボールに入れ、よく混ぜ合わせて１６等分にしておく。しいたけに具をすきまのないように詰め、形を整え、中温の油で揚げる。 �B Bの材料を鍋に入れて、火にかけ煮る。水溶きかたくり粉でとろみをつけて、きのこソースを作る。 �C ヘルシーきのこ揚げを盛り付け、きのこソースをかけ、細ねぎを散らす。 　ポイント しいたけは地域で多く生産され、昔から色々な料理に利用でき、幅広く親しまれています。しいたけには食物繊維が多く含まれ、生活習慣予防の効果もあります。料理は油で揚げる料理（素揚げなので油の吸収は少ない）ので、子ども達にも好まれます。 　ＨＯＭＥ　群馬の特産品　群馬の郷土料理　特産品de郷土料理　e1-Project Copyright (C)2003-2006 e1-PLAZA All rights reserved.