郷土料理レシピ榛名町【高崎市】（手作りまんじゅう）



ＨＯＭＥ＞特産品 de 郷土料理＞榛名町【高崎市】手作りまんじゅう（きのこあん・鉄火みそ）

　使用する地域の特産品

　しいたけ・なす・長ねぎ

作り方


①	しいたけは薄切り、えのきだけは半分に切りほぐす。しめじもほぐしておく。フライパンにごま油を熱し、根しょうがのせん切りを炒め、きのこを入れ、塩、しょうゆで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけバットに広げ、さます。
②	なすは半月切り，長ねぎは小口切りにする。油をしいたフライパンでなすを炒め、なすがしんなりしたら長ねぎを入れ、みそ、砂糖、とうがらしを加え炒めたらバットに広げて冷します。
③	重曹とベーキングパウダー、砂糖を入れ、水を入れよく混ぜる。その中に小麦粉を少しずつ入れ、耳たぶのかたさになるまでこね、ひとまとめにして３０分ねかせる。生地を半分にし５等分にし、それぞれのあんを入れ丸める。せいろで２０分間蒸す。

　ポイント

郷土料理の鉄火みそと、特産物のしいたけを、あんとして使用しました。軽い食事やおやつとして重宝です。