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材 料
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材料名
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1人分分量
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4人分分量
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長ねぎ |
15g |
60g |
ごぼう |
15g |
60g |
ほうれん草 |
15g |
60g |
大根 |
15g |
60g |
人参 |
5g |
20g |
里芋 |
15g |
60g |
豆腐 |
30g |
120g |
竹輪 |
10g |
50g |
サラダ油 |
4g |
16g |
煮干しだし汁 |
200cc |
800cc |
しょう油 |
5cc |
20cc |
作り方
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ごぼう、人参、大根、里芋はいちょう切りにする。
長ねぎは小口切り、ほうれん草は3cmに切る。
竹輪は適当に切る。
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A |
大きな鍋に油を入れ、ごぼうから順に炒める。
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B |
材料を炒めたら、煮干しのだし汁を加え煮る。
アクを取り、野菜が煮えたら味付けをする。
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C |
最後に豆腐、あらかじめ茹でておいたほうれん草を入れる。
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ポイント
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巻繊汁(けんちんじる)(中国から伝わった料理)元来は、もやしを油で炒めて、ゆばで巻いたもの、
又は崩した豆腐と細切り野菜を油で炒めて、ゆばや薄焼き卵等で巻き、揚げたもののことを言ったそうです。(繊は小さく切るという意味)
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