|
|
材 料
|
|
材料名
|
１人分分量
|
４人分分量
|
| 大根 |
１５０ｇ |
１本 |
| 人参 |
２０ｇ |
２本 |
| 大豆（節分の豆） |
１０ｇ |
１合 |
| 鮭の頭 |
２０ｇ |
1/2匹 |
| 酒かす |
２０ｇ |
２００ｇ |
| 油揚げ |
７ｇ |
３枚 |
| ねぎ |
１０ｇ |
３本 |
| 塩（又はしょうゆ） |
|
少々 |
| 砂糖 |
|
少々 |
|
作り方
|
|
|
|
| ① |
大根・人参は「鬼おろし」でおろす。
|
| ② |
大豆は皮を取る。鮭の頭は適当に切り、①で口に当たらないくらいに柔らかく煮る。
|
| ③ |
小さく切った油揚げ、小口切りのねぎ、酒かすを３の上にのせ煮る。味を見て塩、又はしょうゆ、砂糖等を加える。
|
| |
※家によっては微妙に味が異なる。その家なりの味が代々伝えられてきている。
|
|
ポイント
|
|
|
２月の最初の午後の日は稲荷さまの縁日。この日は、節分の豆と油揚げ、大根、人参、塩びきの頭をしょうゆでゆっくりと煮る。
二度目につくる時は、最初のものを少し残して加える。初午の日から少し暖かくなるまで、日常食としてもたびたび作る。
|
|
|
|
