郷土料理レシピ倉渕村【高崎市】（山菜おこわ）



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　使用する地域の特産品

　ワラビ・いんげん・ゼンマイ

作り方


①	もち米は洗って一晩水につけておく。ざるに上げ、水気を切り、ほどよい硬さに蒸す。
②	ワラビ、ゼンマイは長さ3㎝に切り、生しいたけはスライスし、ゆでたけのこ、人参、ごぼうは小さめの短冊切りにし、アクを抜いておく。とり肉は1㎝位の大きさに切る
③	鍋に油を熱し、ごぼう、とり肉、人参、ゆでたけのこ、しいたけ、ワラビ、ゼンマイの順に炒め、火が良く通ってから、調味料を入れ汁がなくなるまで煮つめる。
④	①に③を入れ良く混ぜ、塩を少々入れた湯でサッと湯がいた、いんげんの斜め切りを散らす。

　ポイント

春には山菜が芽を出します。それを塩漬けにしておいて、食べたくなった時に塩出しして使う家庭もあります。仏様用には赤い人参は入れないで作ります。