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使用する地域の特産品
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しいたけ・舞たけ・ぜんまい・こんにゃく
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材 料
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材料名
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１人分分量
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４人分分量
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| もち米 |
７５ｇ |
２合 |
| -----Ａの具---------- |
| ごぼう |
３８ｇ |
１本 |
| しめじ |
１３ｇ |
５０ｇ |
| しいたけ |
８ｇ |
2～3枚 |
| 油揚げ |
１５ｇ |
２枚 |
| 舞たけ |
３８ｇ |
１５０ｇ |
| ぜんまい |
２５ｇ |
１００ｇ |
| 人参 |
１５ｇ |
1/2本 |
| こんにゃく |
２５ｇ |
１００ｇ |
| -----Ｂの調味料---------- |
| しょうゆ |
12.5cc |
５０cc |
| 酒 |
12.5cc |
５０cc |
| みりん |
５cc |
２０cc |
砂糖
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５ｇ
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２０ｇ
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| サラダ油 |
適量 |
適量 |
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作り方
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| ① |
もち米は前日から水に浸しておく。
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| ② |
鍋にサラダ油を入れ、適当に切ったＡの具を炒める。
具が煮えたらＢの調味料で味を付ける。
※ごぼうはアク抜きをする。
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| ③ |
ザルに上げて、水切りをしたら米を蒸し器で蒸す。
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| ④ |
①②③を桶にあけてよく混ぜ合わせる。
※飾りにグリンピースを添えると良い。
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ポイント
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もち米で作る「おこわ」は、昔からごちそうでした。地元でとれるきのこや野菜などで作った具は、炊いたもち米に後から混ぜます。
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