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使用する地域の特産品
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大根・里芋・地粉・長ねぎ・人参・ごぼう
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材 料
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材料名
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1人分分量
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4人分分量
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大根 |
25g |
100g
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人参 |
19g |
75g
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里芋 |
38g |
150g
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長ねぎ |
50g |
1.5本
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ごぼう |
19g |
1/2本 |
地粉 |
50g |
200g |
だし汁 |
300ml |
6カップ |
花かつお |
30g |
120g |
コンブ |
5g |
20g
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しょうゆ |
18ml |
大さじ5
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作り方
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① |
大根・人参・里芋はいちょう切り、長ねぎは斜め切り、ごぼうはささがきにし、アクを抜いておく。
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② |
ボールに小麦粉を入れ、水を加え耳たぶ位の柔らかさにこねる。よくこねてから両面に打ち粉をし麺棒で、厚さ2mm位に伸ばし、びょうぶだたみに折り、幅1㎝位に切りほぐしておく。
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③ |
コンブ、花かつおでだしをとる。
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④ |
鍋に油を熱し①を炒め、だし汁を加え野菜が煮えたら、うどんを入れてしょうゆで味を付ける。
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ポイント
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からっ風の吹く寒い冬に体を温め、体力をつける為に、地元産の小麦粉や野菜を豊富に使用したけんちん風煮ぼうとが、古き時代から地元の料理として伝えられています。
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