郷土料理レシピ妙義町【富岡市】（芋がらの油炒め）



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　使用する地域の特産品

　芋がら・ごぼう・こんにゃく

作り方


①	芋がらは３ｃｍ位に切り、熱湯をかけてさめるまでおき、さめたら黒いアクが取れるまで２・３回洗い絞っておく。
②	ごぼうはささがきに切って水にさらしてアクをぬく。人参もささがきにきっておく。
③	干ししいたけはぬるま湯でもどし、戻し汁はとっておく。
④	こんにゃく、干ししいたけ、ちくわ、油揚げは短冊切りにする。
⑤	鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、こんにゃく、干ししいたけ、芋がらの順に炒め、次に残りの材料を全部入れ、戻し汁と調味料を入れ２０分ほど煮て味がしみたら終わり。

　ポイント

地域の特産の芋がら、ごぼう、こんにゃくを利用したとっても美味しいお惣菜です。
これに鶏肉を細かく切って入れると、美味しくって栄養価のある混ぜご飯の具にもなります。試してみてください。